若宮
まちのニュース
2026.10.12–2027.04.30
【10월 15일 본오픈！】ル・コワンヴェール神楽坂
【10/15 오픈】
가구라자카 ‘Le Coin Vert’가 새롭게 시작합니다!
파티시에 요시카와 마코토가 선보이는, 재료 본연을 살린 프랑스 디저트
2026년 7월, パトリック・ルメル가 이끌며 많은 사랑을 받아온 ‘Le Coin Vert’가 계약 종료로 문을 닫았습니다. 그리고 10월 15일(목), 새로운 파티시에 요시카와 마코토（よしかわ・まこと）를 맞이하여 ‘Le Coin Vert Kagurazaka（ル・コワンヴェール神楽坂）’가 오픈합니다.
요시카와는 더 리츠칼튼 도쿄 등에서 경력을 쌓았으며, 제과뿐 아니라 서비스와 제품 개발 등 폭넓게 식 관련 업무에 참여해 왔습니다.
기존에 사랑받아온 일부 제품을 이어가면서, 새로운 메뉴도 선보입니다. 재료의 산지와 생산자와의 연결을 소중히 하는, 요시카와만의 과자 만들기가 시작됩니다.
파티시에 요시카와 마코토는 누구?
요시카와가 파티시에를 꿈꾸게 된 계기는 초등학생 때 직접 만든 케이크를 가족이 기쁘게 먹어 준 경험이었습니다.
그 후 쓰지조 그룹 프랑스 캠퍼스에서 제과를 배우고, 졸업 후 더 리츠칼튼 도쿄에 근무했습니다. 레스토랑에서의 서양 디저트 제작을 담당했을 뿐 아니라, 인룸 다이닝에서의 접객 서비스도 경험했습니다.
또한 하코다테의 양과자점에서 상품 개발과 행사 등을 통해 다양한 관점에서 식 관련 일을 해 왔습니다.
그리고 2026년, 34세에 가구라자카의 파티스리를 맡게 됩니다. 그동안의 경험과 소중히 가꿔 온 인연을 바탕으로 새로운 도전에 나섭니다.
산지를 직접 찾아가, 재료의 이야기를 소중히
요시카와의 과자 만들기에서 가장 중요하게 여기는 것은 재료 선택입니다.
가능한 한 첨가물에 의존하지 않고 재료 본연의 맛을 살린 프랑스 과자를 만드는 것. 산지를 찾아 생산자의 생각과 재배 환경을 알고, 납득할 수 있는 식재를 고르려 노력합니다. 개업 준비 중에는 미에현 미하마초에서 감귤을 재배하는 ‘奥田農園’을 방문했습니다. 밭을 걸으며 생산자의 이야기를 들으면서, 과실의 맛만으로는 알 수 없는 그 땅의 풍토와 재배에 대한 마음을 느꼈습니다.
설탕에도 신경 써 아마미 제도산 사탕수수 100%로 만든 「素焚糖」을 사용합니다. 일반 정제당에 비해 미네랄이 풍부하고, 부드러운 단맛과 깊이 있는 풍미가 특징입니다.
요시카와가 지향하는 것은 맛있는 과자를 만드는 것만이 아닙니다.
재료가 어디에서, 누구에 의해, 어떤 방식으로 길러졌는지. 과자를 통해 그 지역과 생산자에도 관심을 가질 수 있도록, 산지와 소비지를 잇는 가게를 목표로 합니다.
술과도 잘 어울리는! 개성이 살아있는 세이보리 피낭시에
새로운 메뉴 가운데 주목할 만한 하나가, 재료의 개성을 살린 세이보리 피낭시에입니다.
일반적으로 구움과자는 커피나 홍차와 즐기는 이미지가 강하지만, 이곳에서는 와인 등 술과의 페어링도 고려한 어른의 맛을 선보입니다. 이제 연말을 앞두고 홈파티 등이 많아지는 계절입니다.술을 좋아하는 분께 드리는 선물로도 분명 기뻐하실 거예요.
■ 라임
미에현 미하마초산, 국내 유통량이 매우 적은 타히티 라임을 사용. 상큼한 감귤 향을 즐길 수 있는 휘낭시에입니다.
■ 교토 시치미
약 370년 역사의 노포가 만드는 시치미를 사용. 간사이의 다시 문화를 떠올리게 하는 복합적이고 깊이 있는 향이 특징입니다. 달콤한 구움과자와 시치미라는 의외의 조합을 즐길 수 있습니다.
■ 미몰레트
프랑스 이즈니사의 12개월 숙성 미몰레트를 아낌없이 사용. 숙성 치즈만의 풍부한 감칠맛과 진한 풍미가 퍼지며, 과실향이 풍부한 와인과도 잘 어울리는 한 조각입니다.
■ 베르가못
아이치현 지타반도의 온화한 사토야마에서 자란, 왁스와 보존제를 사용하지 않은 베르가못을 사용. 완숙한 황금빛 과실에서는 상큼한 시트러스에 라벤더를 떠올리게 하는 화사한 향이 겹쳐집니다.
■ 흑당
오키나와 본섬 북부 고우리섬의 ‘さーたー家’에서 만드는 희소한 100% 흑당을 사용. 백설탕 등을 섞지 않은 순수 흑당만의 깊은 풍미와 부드러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
상큼한 감귤의 매력부터 치즈의 진한 감칠맛, 블랙 트러플, 핑크 페퍼, 그린 올리브, 시치미의 향까지. 기존 휘낭시에의 이미지를 넓혀 주는 개성 넘치는 라인업입니다. 앞으로 계절에 맞춘 휘낭시에 살레도 선보일 예정이라 하니, 기대해 주세요!
프랑스산 버터 향이 살아 있는, 정성을 담은 크루아상
크루아상에는 프랑스 노르망디 지역의 ‘이즈니 생 메르 버터’를 사용. 양질의 유제품 산지로 알려진 노르망디. 그곳에서 만든 버터의 풍미를 살려 고소하게 구워 냅니다. 겉은 바삭하고 가볍게. 단순한 만큼 버터의 향, 반죽의 식감, 굽기 정도를 소중히 한 크루아상입니다.
아침 식사는 물론, 오후 커피 타임에도 제격. 일상 속에서 부담 없이 즐길 수 있는 한 품목입니다.
프리 오픈도 대성황
10월 12일(월·공휴일)에 프리 오픈을 진행. 버터 향 가득한 크루아상과 엄선한 재료를 살린 휘낭시에, 카늘레 등이 판매되었습니다.
편집부가 매장을 찾았을 때는 손님들의 줄이 길게 이어졌고, Le Coin Vert의 과자를 사려는 분들로 매장은 북적였습니다.
편집부도 직접 맛봤습니다!
휘낭시에 살레
버터의 고소한 향과 함께 각 재료의 풍미가 펼쳐지는 휘낭시에 살레. 단맛만이 아닌 짠맛과 감칠맛, 향의 층위가 인상적입니다. 그야말로 어른을 위한 구움과자입니다.
크루아상
한입 베어 물면 바삭하고 가벼운 식감과 함께 풍부한 버터 향이 살포시 퍼집니다. 속은 촉촉하고, 씹을수록 밀과 버터의 풍미가 번집니다. 단순한 만큼 재료의 맛이 도드라지는 크루아상. 무심코 하나 더 손이 가는 맛이었습니다.
가구라자카 이곳에, 다시 한 번 디저트의 향기를
요시카와는 Le Coin Vert가 많은 사람들에게 사랑받아 왔음을 알고, 그곳에서 새롭게 과자 만들기를 시작하는 데 큰 책임을 느낀다고 말합니다。
지금까지 사랑받아 온 과자 일부를 이어가면서, 산지와 생산자와의 연결을 살린 새로운 제품에도 도전합니다. 앞으로는 글루텐 프리 제품도 선보일 예정입니다。
상호와 위치는 그대로, 요시카와의 감성이 더해진 「Le Coin Vert Kagurazaka」。
가구라자카에서 과자를 사는 즐거움은 앞으로도 계속됩니다。
매장 정보
2026년 10월 12일 소프트 오픈
2026년 10월 15일 오픈
주소：東京都新宿区神楽坂2-20-14
영업시간：12:00-21:00
정기 휴무：매주 화, 수요일
공식 인스타그램：https://www.instagram.com/lecoinvert_kagurazaka/?hl=ja
